Fino Ligures

El vino fino es un vino generoso propio del Marco de Jerez (Cádiz) en Andalucía. Se elabora con uvas Palomino y envejece bajo el «velo de flor», una capa de levadura natural, en barricas de roble americano por el sistema de «soleras y criaderas». Este vino se encabeza con alcohol hasta conseguir los 15º necesarios para favorecer el desarrollo del «velo de flor» que deberá estar presente durante toda la crianza.

Nota de cata

• VISTA: Amarillo pajizo con reflejos verdosos
• NARIZ: Aromas punzantes, delicados, con notas de masa fresca de pan e hierbas del campo.
• BOCA: Seco, delicado y ligero. Recuerdos almendrados.

Graduación: 15 % vol.

Maridaje

Es un vino ideal para maridar con una amplia variedad de platos por su sabor seco, fresco y ligero con un toque salino. Es perfecto para acompañar: Jamón ibérico y embutidos: realza el sabor umami del jamón y otros embutidos curados.

Mariscos y pescados: potencia los sabores de ostras, gambas, boquerones y pescados fritos. Su acidez limpia el paladar.

Tapas tradicionales: combina bien con aceitunas, almendras, quesos suaves.

Platos de fritura: buen equilibrio con croquetas y otros fritos.

Comida asiática: su carácter ligero y seco se adapta bien al sushi o sashimi.

Este vino es especialmente versátil en el tapeo español.